Пюре из копченой форели с розовым соусом
⏱ 100 мин🍽 4 порц.🔥 513 ккалфранцузская
Ингредиенты
Копченая форель400 г
Сливочное масло80 г
Бренди1 столовая ложка
Репчатый лук1 головка
Сладкий перец1 шт
Томатное пюре100 г
Сливки 48%-ные100 мл
Оливковое масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите копченую форель от костей и кожи, нарежьте крупными кусками и взбейте в блендере до состояния однородного пюре.
2
Растопите сливочное масло на водяной бане, смешайте с рыбным пюре, бренди, солью и свежемолотым черным перцем.
3
Разложите получившуюся массу по порционным мискам, накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час для охлаждения и стабилизации текстуры.
4
Мелко нашинкуйте репчатый лук и сладкий перец, обжарьте на оливковом масле на слабом огне около 5 минут до мягкости.
5
Добавьте к овощам томатное пюре, соль и перец, тушите еще 15 минут, затем дайте слегка остыть.
6
Взбейте остывшую овощную смесь в блендере до гладкости, переложите в миску и аккуратно вмешайте жирные сливки.
7
При подаче выложите охлажденное рыбное пюре ложкой или кондитерским мешком поверх розового овощного соуса.