Утка по-сычуаньски
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 1169 ккалкитайская
Ингредиенты
Кунжутное масло3 чайные ложки
Утка2.5 кг
Чеснок5 зубчиков
Свежий имбирь30 г
Тростниковый сахар200 г
Растительное масло2 чайные ложки
Белое сухое вино1 стак.
Палочки корицы2 шт
Свежемолотый черный перец2 чайные ложки
Анис (бадьян)3 шт
Цедра апельсинащепот.
Соевый соус1 стак.
Приготовление
1
Очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок.
2
Смешайте в кастрюле соевый соус, сухое вино, тростниковый сахар, кунжутное масло, молотый перец, а также подготовленные имбирь и чеснок.
3
Добавьте в смесь бадьян, палочки корицы и апельсиновую цедру, доведите до кипения.
4
Влейте 500 мл воды, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите маринад 15 минут.
5
Поместите утку в соус грудкой вниз, доведите до кипения.
6
Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и томите 30 минут.
7
Переверните утку и готовьте еще 15 минут.
8
Выключите огонь и оставьте утку остывать в бульоне.
9
Переложите утку на решетку и дайте ей обсохнуть.
10
Смажьте утку растительным маслом.
11
Поставьте на противень в разогретую до 220°C духовку на 30 минут, периодически поливая соком из-под утки.