Самаркандский плов

Тщательно промойте рис до прозрачности воды.

Очистите лук и морковь: нарежьте лук полукольцами, морковь тонкой соломкой.

Раскалите масло в казане и обжарьте целую неочищенную луковицу до черноты, затем удалите её.

Обжарьте нарезанный лук до тёмно-золотистого цвета около 10 минут.

Добавьте кубики мяса, жарьте, влейте немного воды и тушите 5 минут.

Добавьте морковь и жарьте без перемешивания.

Влейте кипяток на 1 см выше содержимого, уменьшите огонь и тушите 20 минут.

Добавьте специи (зира).

Когда рис впитает воду, убавьте огонь до среднего, добавьте рис, соль и кипяток на 1-2 см выше содержимого. Не перемешивайте рис с морковью.

После впитывания жидкости накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте на 30 минут.

Подавайте плов слоями на большую тарелку: сначала рис, затем морковь, сверху мясо.