Вяленая свекла
⏱ 600 мин🍽 4 порц.🔥 523 ккалевропейская
Ингредиенты
Свекла1.5 кг
Свекольный сок1 л
Винный уксус50 мл
Сахар30 г
Вода100 мл
Масло из виноградных косточек100 мл
Черная смородина100 г
Листья эстрагона5 г
Приготовление
1
Отварите свеклу до готовности, очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками.
2
Выложите дольки на противень и сушите в духовке при 60 градусах в течение 8–10 часов, пока они не станут вялеными.
3
Соедините свекольный сок, сахар и винный уксус, доведите до кипения и уварите до объема 200 мл.
4
В блендере смешайте уваренный сок, черную смородину, листья эстрагона, воду и масло виноградных косточек. Пробейте до однородной гладкой массы и процедите через мелкое сито.
5
Соедините вяленую свеклу с соусом в равных пропорциях (1:1). Оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы свекла пропиталась.
6
Выложите свеклу с соусом на тарелку и подавайте с пресным сыром, творогом или йогуртом, украсив орехами пекан.