Торт «Наполеон» классический

Смешайте муку с холодным сливочным маслом, добавьте воду с солью и лимонным соком, а также одно яйцо. Замесите тесто, сформируйте шар и уберите в холодильник на 30 минут.

Разделите тесто на 8 частей, раскатайте каждую в тонкий пласт и выпекайте коржи при 200–220 °C до золотистого цвета. Дайте им полностью остыть.

Для заварного крема: соедините желтки с сахаром, добавьте муку и постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая. Варите на медленном огне до загустения, затем добавьте ванильный сахар и взбейте крем до пышности.

Смажьте кремом каждый корж, оставив один для крошки. Сложите торт, накройте доской и поставьте сверху груз весом 4–5 кг на 3–4 часа.

После пропитки обильно смажьте торт оставшимся кремом и посыпьте измельчённым коржом.