Говяжья мусака
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 686 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны3 шт
Оливковое масло100 мл
Красный лук1 головка
Говяжий фарш400 г
Чеснок2 зуб.
Консервированные помидоры кусочками400 г
Томатная паста70 г
Сахар1 чайная ложка
Красное сухое вино200 мл
Лавровый лист1 шт
Молотая корицащепот.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Молоко600 мл
Сливочное масло90 г
Пшеничная мука90 г
Яичный желток2 шт
Мускатный орехпо вкусу
Сыр пармезан50 г
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см, смажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле при средней температуре около 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
2
В сковороде для запекания на сильном огне обжарьте нарезанный красный лук до золотистого цвета, затем добавьте чеснок, томатную пасту и говяжий фарш, перемешайте.
3
Влейте красное сухое вино и готовьте пару минут, периодически помешивая.
4
Добавьте консервированные помидоры, корицу, лавровый лист, соль и перец, накройте крышкой и тушите 7 минут.
5
Для бешамеля: растопите сливочное масло на слабом огне, всыпьте муку и перемешайте, вливайте тёплое молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
6
Готовьте соус до загустения, снимите с огня, вмешайте яичный желток, соль, перец и мускатный орех.
7
В форму для запекания выложите слой баклажанов, затем мясной соус (убрав лавровый лист), снова баклажаны, сверху бешамель и тёртый пармезан.
8
Запекайте при средней температуре около 20 минут до готовности и золотистой корочки.