Царственный пирог с грибами

В 200 мл теплого молока (до 40°C) растворить дрожжи и сахар, оставить на 10-15 минут до появления пены.

Просеять муку, смешать с 2/3 ч. л. соли.

В молоке с дрожжами взбить яйцо и растительное масло, постепенно вводя муку, замесить мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Накрыть тесто полотенцем и оставить в тепле на 40-50 минут для подъема в два раза.

Мелко нарезать репчатый лук, свежие грибы и укроп, не смешивая.

Обжарить лук на сковороде до румяности, добавить грибы и жарить на сильном огне до испарения жидкости, посолить и довести до золотистого цвета.

Мелко нарезать зеленый лук и слегка посолить.

Слегка взбить яйцо, белок и молоко, испечь тонкий яичный блин на оставшемся масле, остудить и нарезать мелко.

Смешать все компоненты начинки, приправить солью и черным перцем по вкусу.

Разогреть духовку до 180°C, смазать форму маслом.

Разделить тесто на части 1/3 и 2/3, раскатать большую часть, выложить в форму, сформировать дно и бока, убрать излишки.

Выложить начинку, накрыть раскатанной меньшей частью теста.

Из остатков теста сформировать косичку и вырезать декоративные элементы (грибы, листья), украсить пирог.

Оставить пирог на расстойку на 15-20 минут.

Смазать верх взбитым яичным желтком.

Выпекать 30-40 минут до золотистой корочки, слегка остудить перед подачей.