Домашний кетчуп
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 172 ккалевропейская
Ингредиенты
Репчатый лук2 головки
Помидоры2 кг
Чеснок2 зуб.
Красный винный уксус150 мл
Вода100 мл
Черный перец горошком0.5 столовых ложек
Мускатный цвет1 шт
Сушеный красный перец0.5 столовых ложек
Лавровый лист2 шт
Гвоздика4 шт
Светло-коричневый сахар1 столовая ложка
Приготовление
1
Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Помидоры очистите от кожуры и крупно порубите.
2
В большой кастрюле соедините лук, чеснок, помидоры, воду и часть уксуса. Готовьте на среднем огне около 40 минут, периодически помешивая, до мягкости.
3
В отдельной кастрюле смешайте оставшийся уксус, перец горошком, гвоздику, сушеный красный перец и лавровый лист. Доведите до кипения на слабом огне и варите 10 минут, затем снимите с огня.
4
Пробейте вареные овощи блендером и протрите массу через сито, чтобы удалить семена и остатки кожицы.
5
Возвратите протертую массу в кастрюлю, добавьте пряный уксусный отвар и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
6
Уменьшите огонь и варите на слабом кипении до загустения до консистенции кетчупа (около 500 мл).
7
Снимите с огня, посолите по вкусу и перемешайте. Перелейте горячий кетчуп в стерилизованные бутылки с узким горлышком.