Кундюмы с гречкой и грибами
⏱ 780 мин🍽 12 порц.🔥 587 ккалрусская
Ингредиенты
Куриное яйцо5 шт
Вода250 мл
Пшеничная мука650 г
Сушеные грибы100 г
Грузди соленые150 г
Шампиньоны100 г
Сливочное масло150 г
Гречневая крупа100 г
Репчатый лук400 г
Кедровые орехи50 г
Укроп50 г
Бекон200 г
Сметана 30%-ная350 г
Сливки 33%-ные350 мл
Грибной бульон500 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Замочите сушеные грибы в теплой воде на ночь, затем варите их около двух часов.
2
Сварите четыре яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3
Смешайте одно сырое яйцо, муку и соль, влейте теплую воду и замесите гладкое тесто.
4
Дайте тесту отдохнуть два часа, после чего еще раз обомните его до однородности.
5
Нарежьте отварные грибы, шампиньоны и лук мелкими кубиками, обжарьте их на сливочном масле до готовности.
6
Нарежьте бекон соломкой и обжарьте до золотистой корочки.
7
Мелко порубите укроп и нарежьте соленые грузди мелкими кубиками.
8
Сварите гречку, смешайте ее с жареными грибами, луком, груздями, яйцами, беконом, укропом и кедровыми орехами, посолите и поперчите.
9
Раскатайте тесто, вырежьте одинаковые кружки, выложите в них начинку и защипните края.
10
Обжарьте кундюмы на смеси сливочного и растительного масла с двух сторон.
11
Залите кундюмы грибным бульоном со сметаной, сливками и мускатным орехом, чтобы они были покрыты на две трети.
12
Накройте крышкой и томите десять минут, после чего подавайте горячими.