Вепрево колено (Свиная рулька)
⏱ 180 мин🍽 3 порц.🔥 1424 ккалнемецкая
Ингредиенты
Свиная рулька1 шт
Темное пиво2 л
Морковь1 шт
Корень сельдерея200 г
Репчатый лук1 шт
Лавровый лист3 шт
Гвоздика5 шт
Душистый перец горошком1 чайная ложка
Тмин1 чайная ложка
Горчица2 столовые ложки
Мед2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите и промойте свиную рульку, при необходимости обожгите остатки волосков.
2
Поместите рульку в кастрюлю, залейте тёмным пивом и доведите до кипения.
3
Крупно нарежьте морковь и корень сельдерея, добавьте их вместе с луком, лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем и тмином в бульон после снятия пены.
4
Накройте крышкой и томите на слабом огне около двух часов.
5
Достаньте рульку, обсушите и приправьте солью и чёрным перцем.
6
Смешайте горчицу, мёд и две столовые ложки пивного бульона, создав глазурь.
7
Обмажьте рульку глазурью и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, периодически обновляя покрытие.
8
Подавайте горячим.