Весенний салат с соусом из авокадо
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 427 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Картофель12 шт
Спаржа240 г
Авокадо1 шт
Зеленый рубленый лук0.333333333333333 стаканов
Лимонный сок3 столовые ложки
Свежий эстрагон20 г
Мед1 чайная ложка
Чеснок1 зуб.
Оливковое масло0.25 стаканов
Редис0.5 стаканов
Приготовление
1
Отварите картофель в подсоленной воде 8-10 минут до мягкости, затем сразу переложите в ледяную воду для остановки процесса варки.
2
В той же воде бланшируйте спаржу 1-2 минуты до ярко-зеленого цвета, остудите в ледяной воде и обсушите.
3
Смешайте в блендере авокадо, зеленый лук, лимонный сок, эстрагон, мед и чеснок, постепенно вливая оливковое масло, до получения однородного соуса. Приправьте солью и перцем.
4
Выложите на тарелки широкую полосу соуса из авокадо, украсьте бланшированной спаржей, половинками отварного картофеля и ломтиками редиса, посыпьте оставшимся зеленым луком.