Рагу из баклажанов с говядиной под сырной корочкой

Промойте и обсушите говядину, нарежьте небольшими кубиками.

В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите мясо, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.

Убавьте огонь до минимума, добавьте нарезанные помидоры и тушите 45–50 минут.

Пока мясо готовится, подготовьте овощи: баклажаны нарежьте крупными кусками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нашинкуйте, чеснок нарежьте пластинками.

Добавьте к мясу морковь, баклажаны и лук, посолите и перемешайте.

Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут.

Добавьте чеснок и черный перец, перемешайте, при необходимости сбалансируйте вкус солью или небольшим количеством сахара.

Прогрейте рагу еще несколько минут, затем переложите в огнеупорные формы.

Посыпьте сверху тертым твердым сыром и запекайте в разогретой до 200°C духовке под грилем до румяной корочки.