Баранья корейка в панировке из орехов, пряных трав и розового перца
⏱ 40 мин🍽 8 порц.🔥 944 ккалевропейская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)50 г
Фундук200 г
Баранья корейка1.3 кг
Репчатый лук1 головка
Сельдерей1 стебель
Сахар50 г
Морковь1 шт
Сливочное масло50 г
Растительное масло50 мл
Петрушка50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Розовый перец10 г
Приготовление
1
Подготовить 24 бараньих ребра: удалить пленки и лишний жир, приправить солью и черным перцем.
2
Обжарить мясо на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон, затем отложить в сторону.
3
В том же жире обжарить крупно нарезанные морковь, репчатый лук и сельдерей до появления коричневой корочки.
4
Измельчить фундук в мелкую крошку, смешать с розовым перцем, сахаром, петрушкой и кинзой.
5
Растопить сливочное масло и вмешать в орехово-травяную смесь, получив густую пасту.
6
Равномерно нанести пасту тонким слоем на лицевую сторону бараньей корейки.
7
Разогреть духовку до 180°C, выложить обжаренные овощи в форму, сверху разместить корейку и запекать 12-15 минут до готовности.
8
Перед подачей посыпать блюдо толченым розовым перцем для украшения.