Сухари

В подогретом молоке растворить сухие дрожжи, добавить часть пшеничной муки и оставить опару до увеличения в два раза.

В подошедшую опару ввести соль, взбитые с сахаром желтки и оставшуюся муку, замесить тесто.

Добавить растопленное сливочное масло и вымесить до состояния, когда тесто перестаёт липнуть к рукам и стенкам.

Накрыть тесто и оставить в тепле до увеличения в объёме вдвое.

Разделить тесто на небольшие булочки или сформировать батоны, выложить на смазанный маслом противень и дать расстояться.

Сделать на поверхности неглубокие поперечные надрезы, смазать взбитым яйцом и выпекать 15–20 минут при умеренной температуре.

Остывшие изделия нарезать ломтиками, сбрызнуть молоком, посыпать сахаром и рубленым миндалём, затем подсушить в слабом духовом шкафу.