Холодный салат с говядиной

Обжарьте говяжью вырезку на оливковом масле до румяной корочки, затем переложите на противень, накройте фольгой и запекайте 30 минут при 190°C. Дайте мясу полностью остыть.

Нарежьте огурцы на максимально тонкие кольца с помощью мандолины. Разделите красный лук на тонкие пластинки и смешайте с огурцами.

В сотейнике соедините 15 ст. л. рыбного соуса, 5 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. сладкого соевого соуса и четверть головки пальмового сахара (разомните его, ударив свернутой в полотенце головкой об пол). Нагрейте смесь до растворения сахара, снимите с огня и вмешайте 2 ст. л. кунжутного масла.

Нарежьте стебли лимонной травы кольцами шириной до 0,5 см и добавьте в соус. Залейте этим маринадом огурцы с луком, добавьте 2 ст. л. рыбного соуса и 1 ст. л. рисового уксуса, оставьте на 15 минут.

Нарежьте остывшую вырезку тонкими ломтиками и выложите на дно миски. Добавьте маринованные огурцы с луком и весь маринад. Мелко нашинкуйте листья кинзы (без жестких стеблей) и добавьте в салат вместе с 2 горстями кешью. Уберите в морозилку на 15 минут.