Тартар из говядины с анчоусами и корнишонами
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 230 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья вырезка350 г
Красный лук60 г
Перепелиное яйцо2 шт
Лимон0.5 шт
Вустерширский соус50 мл
Корнишоны2 шт
Дижонская горчица15 г
Анчоусы2 шт
Морская сольщепот.
Молотый черный перецщепот.
Приготовление
1
Нарежьте говяжью вырезку на мелкие кубики с помощью острого ножа и переложите в миску.
2
В отдельной емкости смешайте перепелиные желтки, сок половины лимона, оливковое масло и вустерширский соус.
3
Соедините мясо с заправкой, добавьте мелко нарезанные корнишоны, красный лук, анчоусы и дижонскую горчицу.
4
Перемешайте, приправьте морской солью и черным перцем по вкусу.
5
Разделите тартар на две порции, выложите в кольца диаметром 10 см на тарелки, слегка спрессуйте ложкой и подавайте.