Воздушный паштет из куриной печени

Очистите куриную печень от плёнок и сгустков, затем измельчите её блендером до однородной кремообразной массы.

На сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте мускатный орех и кориандр.

Влейте сливки в сковороду, тушите на слабом огне до загустения соуса, затем дайте смеси слегка остыть.

Соедините остывший соус с пробитой печенью в блендере, добавьте соль, чёрный перец и 50 г размягчённого сливочного масла, хорошо перемешайте.

Перелейте паштетную массу в высокую форму для терринов или кексов, накройте фольгой.

Поставьте форму в противень с кипятком (водяная баня) и запекайте в духовке при 120°C в течение 1 часа 10 минут.

Остудите готовый паштет и подавайте к столу.