Острый баклажанный салат
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 398 ккалвосточная
Ингредиенты
Баклажаны3 шт
Сладкий перец3 шт
Морковь1 шт
Репчатый лук1 шт
Уксус70 мл
Сахар70 г
Соль1 столовая ложка
Растительное масло100 мл
Чеснок4 зуб.
Перец чилипо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны кружками и бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
2
Подготовьте остальные овощи: лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — соломкой, морковь натрите на тёрке.
3
Обжарьте подготовленные овощи на 50 мл растительного масла до мягкости.
4
Смешайте остывшие баклажаны с обжаренными овощами в глубокой ёмкости.
5
Приготовьте заправку из уксуса, сахара и соли, добавьте её к овощам вместе с оставшимся маслом.
6
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, острый перец чили и свежую зелень, аккуратно перемешайте.
7
Дайте салату настояться в холодильнике несколько часов, а лучше сутки.