Карпаччо из северного оленя с козьим сыром и рукколой
⏱ 45 мин🍽 1 порц.🔥 400 ккалевропейская
Ингредиенты
Козий сыр30 г
Мед10 г
Дижонская горчица15 г
Рукола10 г
Обжаренные кедровые орехи5 г
Помидоры черри15 г
Ежевика10 г
Сладкая паприка2 г
Оливковое масло10 мл
Оленина80 г
Приготовление
1
Зачистите вырезку северного оленя от пленок и сухожилий.
2
Смешайте дижонскую горчицу, мед и оливковое масло для маринада.
3
Замаринуйте мясо в полученной смеси на 15–20 минут.
4
Обсушите мясо от маринада, плотно заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на 20 минут.
5
Нарежьте подмороженное мясо тонкими ломтиками и выложите на тарелку.
6
Полите карпаччо оставшейся медово-горчичной заправкой.
7
Сверху выложите свежую рукколу.
8
Посыпьте обжаренными кедровыми орехами, украсьте помидорами черри, ежевикой и козьим сыром.