Ореховое печенье Nussplatzchen (Нусплацхен)
⏱ 20 мин🍽 12 порц.🔥 436 ккалевропейская
Ингредиенты
Пшеничная мука1.5 стаканов
Сахар1 стак.
Сливочное масло8 столовых ложек
Молотый кардамон0.5 чайных ложек
Куриное яйцо (крупное)2 шт
Яичный белок1 шт
Лимонная цедра2 чайные ложки
Молотая корица0.5 чайных ложек
Лесные орехи400 г
Приготовление
1
Смешайте муку, половину сахара, кардамон и часть лимонной цедры. Добавьте холодное нарезанное масло и разомните в крошку, затем вбейте слегка взбитое яйцо и соберите тесто вилкой.
2
Сформируйте из теста круглое бревно, расплющив ближний край и сворачивая его к дальнему несколько раз для лучшего распределения масла.
3
Раскатайте тесто в плоский диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на ночь. Перед выпечкой достаньте, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
4
Измельчите лесные орехи с двумя столовыми ложками сахара, не доводя до пасты. Отдельно взбейте яйцо и белок до пышной светлой массы, постепенно добавляя оставшийся сахар, затем вмешайте корицу, цедру и ореховую крошку. Уберите топпинг в холодильник на ночь.
5
Разогрейте духовку до 180°C и застелите два противня пергаментом.
6
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 0,3 см и вырежьте кружки диаметром 3,5 см. Расположите их на противнях с интервалом 1 см.
7
Сформируйте из холодного орехового топпинга шарики, выложите на песочные основы и слегка прижмите.
8
Выпекайте противни по очереди по 10 минут до бледно-золотистого цвета. Осторожно снимите печенье лопаткой и остудите на решётке.