Томленое мясное рагу с помидорами
⏱ 135 мин🍽 6 порц.🔥 347 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжьи ребра700 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Репчатый лук1 головка
Красное сухое вино0.5 стаканов
Консервированные помидоры кусочками780 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Обсуши говяжьи рёбра, посолить и поперчить. Разогрей оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне и обжарь рёбра до румяной корочки около 10 минут, затем переложи на тарелку, оставив в сковороде примерно 1 ч. л. жира.
2
Нарежь лук и обжарь в той же сковороде на среднем огне до мягкости, около 5 минут. Влей красное вино, доведи до кипения и выпаривай 2 минуты.
3
Верни рёбра в сковороду, добавь консервированные помидоры с соком и доведи до кипения. Убавь огонь, накрой крышкой и томи 1,5–2 часа, периодически переворачивая, пока мясо не станет очень мягким и не начнёт отходить от костей.
4
Достань рёбра шумовкой, убери кости и лишний жир, разбери мясо на кусочки и верни в соус.
5
Сними крышку и доведи соус до нужной густоты на среднем огне ещё 5 минут. Попробуй на соль и перец. При подаче с пастой можно добавить немного горячей воды от варки пасты.