Теплый салат с кальмаром в кокосовых сливках
⏱ 100 мин🍽 3 порц.🔥 901 ккалазиатская
Ингредиенты
Кальмары300 г
Салат айсберг150 г
Желтый сладкий перец1 шт
Зеленые яблоки1 шт
Стебель сельдерея2 шт
Зеленый виноград без косточек120 г
Кедровые орехи80 г
Морковь1 шт
Лук1 шт
Кокосовые сливки250 мл
Листья лайма2 шт
Лимонная трава2 шт
Галангал10 г
Зеленые коробочки кардамона10 г
Рыбный соус30 мл
Морская соль2 чайные ложки
Оливковое масло50 мл
Кунжутное масло10 мл
Приготовление
1
Очистите кальмары от плёнок и нарежьте кольцами или лапшой.
2
Натрите морковь на крупной тёрке и мелко нашинкуйте лук.
3
Обжарьте лук в оливковом масле до золотистого цвета.
4
Влейте кокосовые сливки, добавьте пряности, рыбный соус и кунжутное масло.
5
Доведите соус до кипения и томите на слабом огне около 20 минут для раскрытия ароматов.
6
Добавьте кальмары, посолите и тушите 5–10 минут, чтобы они остались нежными.
7
Нарежьте айсберг, сельдерей, перец и яблоки, выложите в миску.
8
Добавьте кальмары, виноград и кедровые орехи, полейте кокосовым соусом.