Маринованный стейк из свинины со спаржей

Постепенно разморозьте свинину: сначала в холодильнике не менее суток, затем при комнатной температуре. Толщина стейка должна быть около 3 см.

Промойте мясо холодной водой и замаринуйте в соевом соусе с растворенной в нем острой горчицей на 1–1,5 часа при комнатной температуре.

Приготовьте спаржу: на разогретую сковороду положите 1 ст. л. сливочного масла, залейте оливковым, посыпьте сахаром и солью. Обжарьте спаржу.

Добавьте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите 3 минуты, помешайте, затем тушите еще 1 минуту под крышкой.

Снимите крышку и жарьте спаржу на сильном огне до полного испарения жидкости.

Достаньте стейки из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте крупной солью и перцем, слегка прижимая, чтобы специи проникли в мясо. Обмажьте стейки растительным маслом.

Обжарьте стейки на хорошо разогретой сковороде (чугунной или с антипригарным покрытием) по 2 минуты с каждой стороны для образования корочки.

Продолжайте жарить стейки по 3–6 минут с каждой стороны (оптимально 4–5 минут) до полной прожарки и сочности.