Перевернутый низкоглютеновый пирог с крыжовником
⏱ 45 мин🍽 8 порц.🔥 520 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло200 г
Коричневый сахар150 г
Кукурузный крахмал2 столовые ложки
Миндаль100 г
Зеленые фисташки50 г
Пшеничная мука50 г
Гречневая мука50 г
Куриное яйцо3 шт
Молоко180 мл
Ванильный сахар10 г
Разрыхлитель10 г
Молотый мускатный орех2 столовые ложки
Молотая корица2 столовые ложки
Крыжовник500 г
Приготовление
1
Разморозьте крыжовник в холодильнике с вечера или используйте свежий.
2
В сковороде с высокими бортами растопите 70 г сливочного масла, добавьте 50 г коричневого сахара и варите до появления пузырей.
3
Всыпьте крыжовник, перемешайте, через 2 минуты добавьте 2 ст. л. кукурузного крахмала.
4
Тушите ягоды ещё 3–4 минуты, если хотите желеобразную текстуру, или сразу снимите с огня для сохранения структуры.
5
Дайте начинке немного остыть, выровняйте и посыпьте мускатным орехом с корицей.
6
Измельчите 100 г миндаля в муку, а фисташки — в крупную крошку.
7
Разогрейте духовку до 180°C.
8
Взбейте 130 г размягченного сливочного масла со 100 г сахара и ванильным сахаром.
9
Не выключая миксер, введите по одному 3 яйца и молоко, не взбивая слишком сильно.
10
Добавьте просеянную пшеничную и гречневую муку, миндальную муку, фисташки и разрыхлитель, перемешайте до консистенции густой сметаны.
11
Аккуратно распределите тесто по ягодам в сковороде, полностью их закрыв.
12
Выпекайте 25–30 минут до готовности, проверяя зубочисткой.