Сало варенное в луковой шелухе
⏱ 660 мин🍽 12 порц.🔥 694 ккалрусская
Ингредиенты
Свиное сало1 кг
Вода1 л
Чеснок4 головки
Соль150 г
Душистый перец горошком10 г
Черный перец горошком10 г
Лавровый лист5 шт
Молотый кориандр1 чайная ложка
Молотая паприка2 чайные ложки
Луковая шелуха250 г
Смесь молотых перцев2 чайные ложки
Приготовление
1
Промойте около 0,5 литра луковой шелухи и поместите её в кастрюлю.
2
Добавьте к шелухе 150 г соли, по 10 горошин чёрного и душистого перца, 5 лавровых листьев и 1 литр воды.
3
Очистите чеснок от верхнего слоя, разрежьте головки пополам и добавьте в кастрюлю.
4
Доведите маринад до кипения и варите под крышкой 5–7 минут.
5
Нарежьте сало кусками и погрузите в горячий маринад, полностью покрыв жидкостью.
6
Кипятите сало 10 минут, затем оставьте остывать в кастрюле при комнатной температуре.
7
Переместите кастрюлю в прохладное место минимум на 6 часов.
8
Достаньте сало, обсушите бумажным полотенцем.
9
Смешайте молотую паприку, кориандр и смесь перцев.
10
Пропустите 1–2 головки чеснока через пресс.
11
Натрите куски сала сухой приправой, затем чесноком.
12
Заверните каждый кусок в фольгу и уберите в холодильник на 4–6 часов.
13
Подавайте сало холодным.