Острый ткемали из алычи на зиму
⏱ 90 мин🍽 2 порц.🔥 246 ккалгрузинская
Ингредиенты
Алыча1 кг
Свежая кинза (кориандр)50 г
Мята30 г
Укроппо вкусу
Петрушкапо вкусу
Чеснок4 зуб.
Перец чили10 г
Соль1.5 чайных ложек
Сахар4 чайные ложки
Хмели-сунели0.5 чайных ложек
Молотый кориандр0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Промыть алычу, залить водой и довести до кипения.
2
Варить 5 минут, затем слить жидкость и протереть плоды через сито.
3
Перелить пюре в сотейник, добавить соль, сахар, хмели-сунели, молотый кориандр и мелко нарезанную зелень (кинзу, мяту, укроп, петрушку).
4
Томить на минимальном огне 10 минут после закипания.
5
Добавить пропущенный через пресс чеснок и измельчённый перец чили.
6
Пробить массу блендером до однородности.
7
Продолжить томить на слабом огне ещё 10 минут.
8
Разлить горячий ткемали по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.