Морковный торт с грушей и соленой карамелью
⏱ 100 мин🍽 8 порц.🔥 1189 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука270 г
Разрыхлитель10 г
Сода3 г
Молотая корица3 г
Молотый мускатный орех6 г
Морковь200 г
Апельсины1 шт
Растительное масло200 мл
Куриное яйцо4 шт
Сахар470 г
Груши2 шт
Коньяк50 мл
Сливочное масло240 г
Сахарная пудра150 г
Сливочный сыр300 г
Сливки 35%-ные150 мл
Морская сольпо вкусу
Миндаль100 г
Фисташкипо вкусу
Приготовление
1
Мелко перемолоть миндаль и обжарить его на сковороде до орехового аромата.
2
В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель, соду, корицу и мускатный орех.
3
Натереть морковь на крупной тёрке, снять цедру с апельсина на мелкой тёрке и выжать сок из мякоти.
4
Растопить сливочное масло, смешать его с растительным маслом и 30 мл апельсинового сока.
5
Взбить яйца с сахаром до устойчивой пены, ввести масляно-апельсиновую смесь, затем добавить морковь с цедрой.
6
Вмешать сухие ингредиенты до получения однородного теста и перелить его в подготовленную форму.
7
Выпекать бисквит при 160 градусах около 50 минут, проверив готовность шпажкой, затем остудить и обернуть плёнкой.
8
Очистить груши, нарезать кубиками, потушить с сахаром, мускатным орехом и коньяком до мягкости и остудить.
9
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, добавить сливочный сыр и взбить до однородности, переложить крем в кондитерский мешок.
10
Растопить сахар для соленой карамели, добавить масло и соль, влить тёплые сливки и проварить 3–4 минуты, процедить и остудить.
11
Разрезать бисквит на три коржа, промазать кремом, сделать бортики, выложить половину грушевой начинки, повторить со вторым коржом и накрыть третьим.
12
Смазать торт кремом со всех сторон, охладить, затем полить соленой карамелью и украсить кумкватом, миндалем и фисташками.