Хлеб из цельнозерновой муки с семенами и орехами

Смешайте тёплое молоко, сухие дрожжи, мёд и немного муки, затем дайте опаре постоять 15 минут.

Добавьте в опару грецкие орехи, тыквенные и подсолнечные семечки (часть кунжута оставьте для посыпки), постепенно всыпая цельнозерновую муку до состояния липкого, но пластичного теста.

Введите сливочное масло, соль и молотый мускатный орех.

Месите тесто на присыпанной мукой поверхности 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и почти перестанет липнуть.

Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 2 часа для подъёма (объём должен увеличиться в 2-3 раза).

Сформуйте хлеб (кирпич, батон или булки), выложите на противень с пекарской бумагой и дайте расстояться до увеличения в 2-3 раза.

Разогрейте духовку до 180°C, сделайте надрезы на тесте, смажьте молоком и посыпьте оставшимися семенами.

Выпекайте 35-45 минут, контролируя процесс и при необходимости меняя режим духовки.