Пирог для водопийц

Вечером подготовьте опару: растворите свежие дрожжи в 150 мл тёплой воды, вмешайте 250 г муки и 2 ст. л. жирных сливок, накройте и оставьте бродить на ночь.

Пока опара подходит, вскройте ванильный стручок и добавьте семена в сахар, плотно закрыв ёмкость.

Утром, когда опара увеличится вдвое, соедините в миске муку и ванильный сахар, добавьте 100 г растопленного сливочного масла и желтки, перемешайте.

Влейте оставшиеся сливки и подошедшую опару, замесите тесто.

Разогрейте духовку до 220 °C, смажьте высокую форму маслом, выложите тесто и выпекайте 45 минут, снизив температуру до 180 °C через 20–25 минут.

Достаньте пирог, разрежьте на два коржа, смажьте нижний остатками масла, накройте вторым коржом и верните в духовку на 10 минут.

Подавайте пирог горячим.