Осеннее овощное рагу

Нарежьте кабачки и баклажаны полукольцами, затем замочите их в подсоленной горячей воде, чтобы удалить лишний воздух и горечь.

Одновременно натрите морковь на крупной терке, а лук и помидоры нарежьте полукольцами.

Соедините все овощи в большой кастрюле, залейте сметаной и добавьте полстакана воды. Поставьте на огонь и тушите до закипания.

После закипания посолите, поперчите, добавьте чеснок, куркуму и любые другие специи по вкусу.

За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную зелень.

Снимите с огня и дайте рагу настояться для лучшего вкуса.

Перед подачей украсьте блюдо свежей петрушкой и укропом.