Овощная закуска

Подготовьте овощи: нарежьте кабачки и баклажаны кружками толщиной около 1 см, сладкий перец — полосками, морковь — брусочками, а лук — крупным кубиком.

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте кабачки с одной стороны, затем переложите их в миску.

Обжарьте баклажаны с двух сторон и выложите в отдельную ёмкость.

В той же сковороде доведите до прозрачности лук за 4 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты.

Добавьте сладкий перец и обжаривайте до мягкости.

Мелко нарежьте чеснок.

Соберите овощи слоями (кабачки, баклажаны, лук, морковь, перец), приправляя каждый слой солью, перцем и чесноком.

Сварите маринад: растворите сахар в воде, доведите до кипения, снимите с огня и влейте уксус.

Залейте овощи горячим маринадом, накройте тарелкой, слегка уплотните, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на ночь.

Подавайте остывшую закуску холодной.