Кофе в турке

В турку всыпьте молотый кофе и, при желании, сахар.

Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

Добавьте холодную воду и поставьте турку на средний огонь.

Когда кофе нагреется и на поверхности появится пенка, убавьте огонь до минимума.

Как только пенка начнёт подниматься, снимите турку с огня и дождитесь, пока она осядет.

Верните турку на огонь и повторите подъём пенки ещё трижды, не допуская закипания.

Выключите огонь, прогрейте чашки кипятком и разлейте кофе, сохраняя пенку.

Подавайте горячим.