Рыбная запеканка с картофелем и баклажанами

Отварите очищенный картофель целиком в подсоленной воде до готовности, затем нарежьте кружками толщиной 4-5 мм.

Нарежьте филе пангасиуса кусками 4-6 см, приправьте солью, перцем и специциями для рыбы, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки.

Нарежьте баклажаны полосками толщиной до 5 мм, посолите, поперчите и оставьте на 10 минут, затем обжарьте на растительном масле и промокните лишнее масло бумажными полотенцами.

Приготовьте бешамель: растопите 80 г сливочного масла, добавьте 2 ст. л. муки и перемешайте венчиком, влейте 150 мл молока, варите до загустения, приправьте солью, кориандром, мускатным орехом и орегано.

Смажьте противень маслом, выложите слой картофеля, залейте его бешамелем, сверху плотно уложите обжаренную рыбу, затем слой баклажанов.

Посыпьте запеканку тёртым сыром и мелко нарезанной петрушкой, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут.