Куриная грудка под лимонным соусом по-французски (Chicken francese)

Разрежьте куриные грудки пополам и аккуратно отбейте до равномерной толщины.

В миске взбейте яйцо, добавьте тёртый пармезан, половину чайной ложки соли и свежемолотый чёрный перец, хорошо перемешайте.

На отдельной тарелке смешайте пшеничную муку с оставшейся солью и перцем.

В сковороде разогрейте оливковое масло в сочетании со сливочным.

Обваляйте курицу сначала в муке, затем в яично-сырной смеси и обжарьте на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

В той же сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный чеснок в оставшемся масле.

Влейте белое сухое вино, куриный бульон и сок половины лимона, добавьте рубленую петрушку. Дайте соусу покипеть около 5 минут.

Верните курицу в кипящий соус, добавьте лимонные кольца и готовьте ещё 2–3 минуты, периодически переворачивая.

При необходимости отрегулируйте соль и перец. Подавайте горячим, щедро полив соусом.