Аутентичная паэлья с морепродуктами
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 905 ккалиспанская
Ингредиенты
Тигровые креветки8 шт
Кальмары300 г
Мидии300 г
Круглый рис400 г
Оливковое масло0.5 стаканов
Морковь1 шт
Помидоры2 шт
Петрушка1 пуч.
Красный сладкий перец1 шт
Чеснок3 зуб.
Лавровый лист3 шт
Шафранщепот.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Базиликпо вкусу
Лимон1 шт
Приготовление
1
Подготовьте креветки: очистите от панцирей и голов, удалите кишечную вену. Головы и панцири залейте 700 мл воды, доведите до кипения.
2
Добавьте в бульон морковь, 2 зубчика чеснока, лавровый лист и петрушку. Варите на слабом огне 30 минут, затем процедите.
3
Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте сладкий перец тонкой соломкой, чеснок измельчите в кашицу.
4
Залейте шафран небольшим количеством теплой воды. Очистите кальмары от пленки (опустите в кипяток на 30 секунд) и нарежьте кольцами. Помойте мидии.
5
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарьте мидии 5-7 минут, посолите и отложите. Затем обжарьте креветки 3-5 минут и тоже отложите.
6
В той же сковороде обжарьте кальмары, томаты, базилик и чесночную кашицу 5 минут. Добавьте сладкий перец и готовьте еще 3 минуты.
7
Всыпьте рис, перемешайте и обжаривайте 4 минуты. Влейте процеженный бульон, добавьте раствор шафрана, соль и перец. Готовьте 7 минут.
8
Верните креветки и мидии в сковороду, накройте крышкой и доведите рис до готовности.