Гратен из цветной капусты с эндивием

Разогрейте духовку до 200°C и смажьте маслом прямоугольную форму для запекания.

Разрежьте эндивий вдоль на 6 частей и выложите в подготовленную форму.

Посыпьте эндивий кускусом, а сверху выложите цветную капусту, нарезанную небольшими соцветиями.

В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку и обжаривайте на слабом огне около 2 минут.

Влейте молоко и варите соус, постоянно помешивая, до загустения (около 4 минут).

Снимите соус с огня, добавьте майоран, соль, черный перец и кайенский перец, затем вмешайте тертый сыр грюйер до однородности.

Залейте соусом капусту в форме и посыпьте сверху толчеными сухарями.

Запекайте в духовке 30 минут, затем посыпьте тертым пармезаном.

Уменьшите температуру духовки до 180°C и продолжайте запекать до мягкости капусты, около 40 минут. Если верх подгорает, накройте форму фольгой.

Достаньте гратен из духовки, дайте ему остыть 10 минут и подавайте.