Морской коктейль
⏱ 35 мин🍽 6 порц.🔥 1408 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Филе рыбы800 г
Гребешки8 шт
Королевские креветки8 шт
Бакинские помидоры2 шт
Чеснок1 зуб.
Кешью160 г
Перепелиное яйцо8 шт
Лайм1 шт
Сырные палочки16 шт
Майонез55 г
Яблочный уксус160 мл
Оливковое масло20 мл
Рыбный бульон1 л
Сливочное масло20 г
Растительное масло0.5 л
Салат айсберг160 г
Проростки кресс-салата25 г
Тимьян4 стебля
Молотая паприка1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистить помидоры от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, выложить на противень с тимьяном, чесноком, оливковым маслом и солью, запечь при 180 градусах 5 минут.
2
Обжарить кешью во фритюре до золотистого цвета, обсушить на бумажных полотенцах.
3
Сварить перепелиные яйца, нарезать рыбу кубиками около 1 см, удалив жирные прожилки.
4
Положить рыбу в кипящий рыбный бульон на 30 секунд, затем креветки на 1 минуту, сразу выложить на холодную тарелку.
5
Обжарить гребешки на сковороде с оливковым и сливочным маслом до золотистой корочки, не солить перед жаркой.
6
Измельчить кешью в пасту с майонезом, яблочным уксусом и лаймовым соком, смешать с рыбой.
7
Выложить айсберг в бокалы, сверху рыбу в соусе и гребешки.
8
Украсить креветкой, помидором конфи, кресс-салатом, перепелиным яйцом в паприке и сырной палочкой.