Вареный лосось с соусом из лимона, трав и каперсов

Для соуса: соедините сметану, лимонный сок, цедру, каперсы, рубленую петрушку и эстрагон, хорошо перемешайте и уберите в холодильник до подачи.

В большую сковороду или кастрюлю положите морковь, лук-порей, дольки лимона, тимьян, петрушку, лавровый лист, перец горошком, кориандр и соль, залейте белым вином.

Добавьте воду так, чтобы уровень жидкости был примерно на 4 см от дна, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь.

Выложите филе лосося в ароматную жидкость, накройте крышкой и варите на слабом огне 6–8 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не приготовится в центре.

Переложите лосось на тарелку, накройте, дайте остыть до комнатной температуры и подавайте с лимонно-травяным соусом и свежим салатом из кресс-салата и огурцов.