Кофейные эклеры.

Вскипятите воду с маргарином и щепоткой соли, затем снимите с огня.

Всыпьте муку в горячую смесь и быстро перемешайте до однородного теста.

Верните кастрюлю на слабый огонь и помешивайте, пока тесто не соберётся в ком и не начнёт отходить от стенок.

Дайте тесту остыть, затем по одному вмешайте пять яиц, хорошо вымешивая после каждого.

Разогрейте духовку до 220°C, а пергаментную бумагу слегка смажьте жиром.

Отсадите тесто на противень в форме небольших эклеров.

Выпекайте 10–15 минут при 220°C, затем снизьте температуру до 200°C и допекайте ещё 15 минут.

Достаньте эклеры и полностью остудите.

Для крема соедините сахарную пудру, крахмал, ванилин, яйца и молоко, взбивая на водяной бане до загустения.

В конце введите тонкой струйкой чёрный кофе, снимите с огня и продолжайте взбивать до полного охлаждения.

Разрежьте остывшие эклеры и наполните их кофейным кремом.