Тертый пирог с ягодной начинкой

Взбейте яйцо с солью до светлой пены, постепенно добавляя половину сахара, пока смесь не станет лёгкой и воздушной.

Добавьте в яичную смесь соду и ванилин, затем отставьте в сторону.

Натрите холодный маргарин в просеянную муку, сформировав крошку, сделайте в центре углубление.

Влейте яично-сахарную смесь в муку с маргарином и замесите плотное тесто, при необходимости досыпая муку.

Разделите тесто на две равные части и уберите в холодильник на 30 минут.

Параллельно приготовьте начинку: томите вишню на сковороде, добавляя оставшийся сахар, чтобы получить сладкую массу с лёгкой кислинкой.

Всыпьте в ягоды лимонный сок, ликёр «Амаретто» и сушёную мяту, затем добавьте крахмал и варите на слабом огне до загустения.

Остудите ягодную начинку.

Раскатайте одну часть теста в пласт толщиной около 0,5 см и выложите на него начинку.

Натрите вторую часть теста на крупной тёрке сверху начинки.

Выпекайте пирог в разогретой до 180–200 °C духовке 20–25 минут.

Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой.