Пшенично-ржаная фокачча
⏱ 240 мин🍽 13 порц.🔥 188 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука410 г
Ржаная мука104 г
Вода334 мл
Пшеничная закваска30 г
Ржаная сухая закваска14 г
Растительное масло4 столовые ложки
Сухие дрожжи4 г
Орегано10 г
Соль12 г
Приготовление
1
В теплой воде растворите сухие дрожжи, добавьте пшеничную и ржаную закваски, дайте постоять несколько минут.
2
Вмешайте пшеничную и ржаную муку с солью. Замесите тесто на средней скорости миксера с помощью крюка около 8 минут до гладкого и эластичного состояния.
3
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой. Оставьте на 45 минут, затем снимите пленку и выдержите еще 1,5 часа при 25–30°C.
4
Выложите тесто на смазанную маслом поверхность, разделите на кусочки по 70 г. Накройте пленкой на 10 минут.
5
Сформируйте небольшие лепешки, выложите на смазанный маслом противень. Сделайте вмятины пальцами, смажьте маслом, посыпьте орегано и накройте пленкой.
6
Переложите заготовки в глубокий противень и дайте подойти 1 час.
7
Разогрейте духовку до 210°C. Сбрызните фокаччу водой, посыпьте кунжутом. Выпекайте 15–20 минут, в первые 5 минут периодически брызгайте водой на стенки духовки для образования пара.