Вареники с фасолью и грибами

Сварите заранее замоченную фасоль до полной готовности и разомните её в однородное пюре.

Промойте сушёные грибы и отварите их в воде, в которой они были замочены.

Мелко нашинкованный лук обжарьте на свином топлёном сале до золотистого оттенка, затем добавьте нарезанные грибы и готовьте до мягкости.

Смешайте муку, воду, яйцо и соль, замесите упругое тесто, раскатайте его до толщины 1 мм и нарежьте квадратами 5х5 см.

Соедините фасольное пюре, грибно-луковую смесь, соль и молотый красный перец, тщательно перемешайте.

Выложите начинку на квадраты теста, соедините противоположные углы, плотно защипните края, сформировав вареники.

Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите 8–10 минут до всплытия, затем выньте шумовкой и полейте растопленным сливочным маслом.

Подавайте вареники горячими, отдельно подавая сметану.