Варенье из диких абрикосов

Слоями выложите очищенные от косточек абрикосы в кастрюлю, пересыпая их сахаром, накройте крышкой и оставьте на ночь для выделения сока.

Утром доведите массу до кипения на медленном огне, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы сохранить целостность фруктов. Накройте крышкой и дайте полностью остыть в течение 12–24 часов.

Повторите процесс: доведите до кипения на слабом огне, остудите в закрытом виде на 12–24 часа.

В третий раз доведите варенье до кипения и варите на медленном огне 20–30 минут, снимая пену. Готовность проверяйте каплей на плоской поверхности: она не должна растекаться.

Разлейте горячее варенье по заранее стерилизованным банкам и закройте крышками.