Салат нисуаз с базиликом
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 810 ккалфранцузская
Ингредиенты
Тунец200 г
Консервированный тунец50 г
Перепелиное яйцо4 шт
Маринованные мини-артишоки160 г
Огурцы100 г
Помидоры100 г
Вяленые помидоры20 г
Сладкий перец2 шт
Маслины20 г
Редис20 г
Смесь салатных листьев40 г
Салат мини романо30 г
Листья сельдерея30 шт
Кресс-салат6 г
Мед40 г
Яичный желток3 шт
Дижонская горчица40 г
Хересный уксус2 чайные ложки
Оливковое масло extra virgin5 столовых ложек
Бальзамический уксус100 мл
Дезодорированное рафинированное растительное масло150 мл
Соевый соус20 мл
Базилик5 г
Тимьян2 стебля
Чеснок2 зуб.
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте красный и желтый сладкий перец: удалите семена, поместите внутрь раздавленный чеснок и тимьян, заверните в фольгу и запекайте 40 минут при 180°C. Остудите в ледяной воде, снимите кожицу и нарежьте.
2
Сделайте домашний майонез: взбейте яичные желтки с дижонской горчицей, постепенно вливая рафинированное масло. Добавьте хересный уксус, соль и перец. Смешайте с измельченным консервированным тунцом.
3
Приготовьте дрессинг: уварите бальзамический уксус до четверти объема, добавьте мед и оливковое масло, перемешайте.
4
Обжарьте свежий тунец на оливковом масле до золотистой корочки и нарежьте ломтиками.
5
Смажьте тарелки тунцовым майонезом, выложите основу из салатных листьев и мини-романо.
6
Распределите по салату огурцы, помидоры, артишоки, перепелиные яйца, маслины, запеченный перец, базилик и редис.
7
Сверху выложите обжаренный тунец, сбрызните оливковым маслом и соевым соусом, украсьте сельдереем и кресс-салатом, полейте медово-бальзамическим дрессингом.