Воздушное картофельное суфле с сыром

Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до полной готовности.

Слейте воду, добавьте соль и перец, затем разомните картофель в однородное пюре.

Натрите сыр и вмешайте его в горячее картофельное пюре.

Отделите желтки от белков, добавьте желтки в пюре и хорошо перемешайте.

Взбейте белки миксером до устойчивых пиков, чтобы суфле получилось максимально воздушным.

Аккуратно, в три этапа, вмешайте взбитые белки в картофельную массу, перемешивая снизу вверх, чтобы не опустить воздух.

Смажьте формочки для суфле сливочным маслом и прогрейте их в разогретой духовке до расплавления масла.

Разложите картофельную смесь по формочкам и запекайте при 180 градусах около 40 минут до появления золотистой корочки.

Подавайте суфле сразу после выпечки, пока оно горячее и пышное.