Том-ям с вонголе и креветками
⏱ 160 мин🍽 1 порц.азиатская
Ингредиенты
Куриный бульон500 мл
Кокосовое молоко70 мл
Рыбный соус30 мл
Паста том ям40 г
Репчатый лук40 г
Чеснок10 г
Растительное масло60 мл
Сахар20 г
Лемонграсс5 г
Галангал5 г
Листья лайма1 г
Вешенки60 г
Кальмары6 шт
Креветки90 г
Ракушки-венерки (вонголе)90 г
Помидоры90 г
Зеленый лук15 г
Кинза9 г
Лайм0.5 шт
Масло с чилипо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте мелким кубиком лук и чеснок, затем обжарьте их на растительном масле до мягкости.
2
Добавьте пасту том-ям и прогрейте смесь 2–3 минуты, чтобы раскрыть ароматы специй.
3
Влейте кокосовое молоко, куриный бульон и рыбный соус, добавьте сахар, лемонграсс, галангал и листья лайма.
4
Доведите до кипения, варите 5 минут на слабом огне, затем накройте крышкой и настаивайте 2 часа.
5
Пробейте настоявшийся бульон блендером и процедите через сито для получения однородной текстуры.
6
Подготовьте начинку: нарежьте вешенки, очистите креветки, нарежьте кальмары и крупные кубики томатов.
7
Снова доведите бульон до кипения, добавьте морепродукты, грибы, томаты и зеленый лук.
8
Варите 2–3 минуты на слабом огне, чтобы морепродукты остались нежными.
9
Подавайте горячим, украсив кинзой и долькой лайма, при желании добавьте чили-масло.