Ризотто с красным вином

Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, не допуская дымки. Добавьте мелко нарезанный лук и тушите 8–10 минут до мягкости, при необходимости убавив огонь.

Всыпьте рис арборио и обжаривайте, помешивая деревянной ложкой, пока зёрна не станут полупрозрачными.

Параллельно доведите куриный бульон до кипения в отдельной кастрюле.

Влейте в рис красное вино и дайте ему испариться, постоянно помешивая.

Добавляйте кипящий бульон по одному половнику, каждый раз помешивая, пока жидкость не впитается. Повторяйте процесс, пока рис не станет мягким, примерно 20 минут.

Снимите сковороду с огня и вмешайте сливочное масло и тёртый пармезан до однородной кремовой текстуры.