Бриошь с ванилью
⏱ 210 мин🍽 8 порц.🔥 576 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Соль12 г
Куриное яйцо7 шт
Сахар80 г
Свежие дрожжи25 г
Ванильный экстракт1 чайная ложка
Сливочное масло250 г
Приготовление
1
Просейте муку, смешайте с солью, сахаром и размятыми свежими дрожжами.
2
Нарежьте сливочное масло мелкими кубиками и уберите в холодильник.
3
В отдельной миске взбейте шесть холодных яиц с ванильным экстрактом.
4
Влейте яичную смесь в мучную основу и замесите тесто миксером со спиральной насадкой около 15 минут до эластичности и однородности.
5
Добавьте холодные кубики масла и продолжайте месить тесто еще 15–20 минут, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть.
6
Накройте тесто пленкой и оставьте в тепле на 40 минут для подъема.
7
Обомните тесто, сформируйте из него круглую лепешку диаметром около 30 см и уберите в морозилку на 1 час или в холодильник на ночь.
8
Разделите тесто на шарики диаметром 5 см, сформируйте из них ровные колобки и выложите на противень, застеленный пергаментом.
9
Оставьте бриоши в тепле на 1 час, пока они не увеличатся в размере вдвое.
10
Сделайте надрезы крест-накрест, смажьте верх взбитым яйцом и выпекайте при 170°C около 10 минут до золотистой корочки.