Салат из жареной тыквы, феты и ячменя
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 441 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Тыква баттернат-сквош400 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Молотый шалфей1.25 столовых ложек
Ячмень1.5 стаканов
Бальзамический уксус3 столовые ложки
Мангольд0.5 пучков
Красный лук0.5 головок
Сыр фета50 г
Сольпо вкусу
Жареные грецкие орехи35 г
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварите ячмень в кипящей воде до полной готовности, затем слейте и остудите.
2
Бланшируйте мелко нарезанный мангольд в кипящей воде 1–2 минуты, после чего слейте и ополосните холодной водой.
3
Разогрейте духовку до 200°C.
4
Смешайте кубики баттернат-сквоша с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и нарезанным шалфеем, выложите на противень и запекайте около 30 минут, периодически помешивая, до мягкости. Остудите.
5
Соедините в большой миске ячмень, запечённую тыкву, мангольд, красный лук, фету, грецкие орехи, оставшиеся уксус, масло и шалфей. Приправьте солью и перцем, аккуратно перемешайте.