Вишневый французский конфитюр с пектином

Переберите и промойте вишню, замочите в холодной воде на 20-30 минут для удаления возможных насекомых, затем обсушите и удалите косточки.

Смешайте пектин с 4 столовыми ложками сахара и отложите в сторону.

Выложите вишню в кастрюлю, засыпьте оставшимся сахаром, перемешайте и оставьте на 3-4 часа для выделения сока.

Доведите массу до кипения на слабом огне через рассекатель, затем варите 5 минут, постоянно помешивая.

Всыпьте смесь пектина с сахаром в кипящую массу, интенсивно перемешивайте и варите не более 2-3 минут, чтобы сохранить желирующие свойства пектина.

Разлейте горячий конфитюр в стерилизованные банки, закройте крышками и переверните до полного остывания.

После остывания храните закрытые банки при комнатной температуре, а открытую банку — в холодильнике.